月饼种类(月饼产品介绍)

提问时间:2021-01-13 21:05:27
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admin 2021-01-13 21:05:27
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盘点中国四大月饼,你最喜欢哪一个?

每年中秋节,各种美味的月饼都是我们餐桌上必不可少的食物。作为汉族著名的传统小吃,中国月饼分为四大类,包括广式月饼、云南月饼、苏联月饼和北京月饼。那么,这四种月饼有什么特点呢?我们来看看!

类型:广式月饼

广式月饼是广东省汉族的名点之一。它起源于1889年,选材和制作技巧极其精湛。其特点是皮薄柔软,外形美观,图案细腻,图案清晰,易破损,包装精美,携带方便。它不仅是广东、广西和江西民间中秋节的节日食品,也是中秋节的好礼物。广州从“莲香楼”起步,餐馆和面包师效仿生产月饼,形成了“桃桃居”、“广州酒家”、“金口月饼”、“曲香”、“大三元”等著名月饼品牌。广式月饼在海外逐渐出名。

类型:京味月饼

京味月饼,起源于北京、天津及周边地区,是我国北方汉族月饼食品的代表品种之一,花样繁多。京味月饼的主要特点是甜度适中,皮馅比。一般皮馅比为4,333,606。芝麻油重复使用,口感甜脆。它的主要产品是北京稻香村的紫来红月饼、紫来白月饼和五人月饼。

类型:云南风味月饼

云南风味月饼属于云南美食,历史悠久,是汉族传统糕点,主要起源和流行于云南及周边地区。云式月饼和花饼是云式月饼的代表。云式月饼的主要特点是以云式火腿为馅料,外皮松软,馅料咸甜,具有云式火腿的独特风味。

吉庆香云团月饼是将火腿洗净去骨,切成大块蒸熟,然后用刀切成黄豆大小的肉丁,与蜂蜜、白糖、熟面混合均匀,作为馅料,包裹在白油、糖粉、蜂蜜制成的面团中,用中火烘烤而成。这种月饼具有酥、松、香的特点,已成为云南的代表性名菜。

类型:苏式月饼

苏式月饼,原名酥月饼,相传为苏式月饼,是中国汉族人中秋节的传统食品。苏式月饼是由小麦粉、麦芽糖、食用植物油或猪油、水等制成。小麦粉、食用植物油或猪油制成薯片,通过制作糕点、馅料、成型和烘烤进行加工。月饼皮脆、色美、馅肥、口感酥脆,深受江浙人喜爱。

制作苏联月饼的技艺其实是古代人的集体智慧,起源于唐朝,兴盛于宋代。苏式月饼的产地是江浙沪,传统正宗技艺保存在苏州。这项技术的基本内容包括:选材、初加工、揉馅、打皮、酥制、酥包、包馅、成型、冲压、烘烤、包装等。生产过程中没有模具,使用的仪器比较简单,比如刮刀、油光纸、烤盘、炭基杉木盒等。

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