蛋糕机器(素肉加工设备)

提问时间:2021-01-13 21:04:24
共1个精选答案
admin 2021-01-13 21:04:24
最佳答案

又一块蛋糕着火了!来揭晓这个新的“网络名人”~

“古早味”,闽南“怀念的味道”

古代蛋糕是用简单的配料制成的

经典传统口味的蛋糕

最近,火灾也蔓延到了大街小巷

让很多小伙伴去排队打卡

今天大器教你做网红“抖臀”古早蛋糕

每个人都必须注意它的小细节

只有做好了,你才能成功

千万不要随意修改公式

我今天做的是木糖醇版本.

家里血糖差的长辈也可以吃!

接下来,我们一起学起来吧~

“抖臀”古早蛋糕

配料

8个鸡蛋和88克玉米油

全脂牛奶118毫升,盐1-2克

木糖醇88g,低筋面粉88g

15克玉米淀粉和几滴柠檬汁

步骤

准备好食材,把11寸见方的蛋糕模用锡纸包起来,这样不仅是为了防水,也是为了防止蛋糕的一面着色,最好三层包起来。

然后将烤好的油纸放入模具中,便于取出蛋糕,因为成品柔软嫩滑。

将玉米油放入容器中,在80以下的高温下用微波炉加热。要想做好,一定要用测温机控制温度,把油倒进盆子里,把低筋面粉过筛。

用手动打蛋器搅拌均匀,直到表面有一定的纹路,然后加入牛奶,继续搅拌均匀。

搅拌均匀至此状态后,将蛋黄和蛋清加入另一个无水无油的盆子中备用。

加入蛋黄,搅拌均匀至上述状态。在150的烤箱中预热。蛋清在无水无油的盆子里。我们用手动打蛋器或厨房机器来打它。

打至粗泡加少许糖,继续打至细泡,加入剩余的糖、玉米淀粉、柠檬汁,可以使蛋白质更稳定,去除腥味。8点左右发的,比较硬但是比较精致(如图)。这种蛋白质的状态也很重要。如果抓不住,就根据照片对比一下。

将部分蛋清放入蛋黄糊中,切好拌匀,再倒回蛋清中,继续切好拌匀,切记不要搅拌。

切好拌匀,从20cm的高度慢慢将饼糊倒入模具。

使用水浴法,将蛋糕模放入深锅,放入烤箱,将开水倒入深锅,水位在蛋糕模中间。

在烤箱中150烘烤60分钟。

一个小时后,烤好的蛋糕表面有颜色,但不会缩回,也就是烤完全。如果听到盒子里发出咝咝的声音,关上烤箱继续烤10分钟,然后出烤箱后就可以享用了~

小贴士

(1)测量油温必须控制温度,如果温度过高,饼糊会变稠,影响形状,温度不够,不低于75度。(也可以用小锅加热)

这种蛋白的状态也很重要。如果抓不住,就根据照片对比一下。