洋酒的种类(名酒有哪些牌子)

提问时间:2021-01-13 22:46:43
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admin 2021-01-13 22:46:43
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酒的种类很多,按酿酒原料、酿造工艺和产地就可以分出很多类目,那么白酒、红酒和洋酒有什么区别?下面就跟随唐三镜酿酒师胡星杰一起来看看吧。

白酒、红酒和洋酒有什么区别?

1.白酒,俗称烧酒,是一种高浓度酒精饮料,一般为50 ~ 65度。根据糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,可分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒和液态发酵酒。

我国传统的白酒酿造工艺是固态发酵,需要加入一些辅料来调节淀粉浓度,保持糟醅的柔软度,保持泥水。常用辅料有稻壳、谷壳、玉米芯、高粱壳、花生壳等。

2、红葡萄酒是红葡萄酒,是一种带有紫色、红宝石色、药砖红色、红棕色、褐色的红葡萄酒。酒按颜色分,有分红酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒,是将皮带籽直接磨成浆发酵,然后分离皮渣制成的;白酒是将种子去皮压榨,然后澄清、分离沉淀,进行澄清发酵而成;桃红葡萄酒介于白和红之间,由红皮白肉的葡萄经过短时间的分离发酵而成。

沈阳药科大学