工业防腐剂(常用防腐剂二十种)

提问时间:2021-01-13 21:42:30
共1个精选答案
admin 2021-01-13 21:42:30
最佳答案

保质期长就意味着防腐剂多?别傻了,别天真了!

《重庆森林》年,阿乌有一句经典台词:不知道什么时候,凡事都有个日期,秋刀鱼过期,肉罐头过期,连保鲜纸也过期。我开始怀疑,这个世界上,还有什么东西不会过期?

所以世界上什么东西不会过期,有必要问保质期.

不同的食物由于成分不同,保质期也不同,这本来是由食物本身和一些保存方法决定的。然而,现代食品工业催生了食品添加剂,包括防腐剂,只要直接添加,就可以延长许多食品的保质期。因此,有人说:保质期越长就是防腐剂添加的越多。那这是不是真的呢

保质期的定义

我们熟悉的保质期主要是指两个名字,一个叫做最佳食用期限(也称为保质期),另一个叫最短食用日期(也称为保存期).最佳食用期是指这个时期的食品质量最好。如果过了这一次,但是色、香、味都没变,还是可以吃的。保质期是指如果食品超过这个期限,就不能食用,所以保质期比保质期短。

在此期间,在我国的 《食品安全法》 中食品保质期是这样解释的:预包装食品在标签指明的贮存条件(例如04)下,保持品质的期限。的产品完全适合销售,并保持不必要的或标签中描述的特殊质量。过了这段时间,包装食品可能在一定时间内仍然可以食用。这里主要有两个决定因素,一个是储存条件,一个是质量,两者缺一不可。一般储存要求冷藏、避光、避光、干燥等。不注意这些储存条件可能会影响食品的保质期,导致食品提前腐败变质。

以牛奶为例,牛奶的质量,包括营养、风味和口感,在保质期内都会保持在较高的水平。如果超过这个时间,还能在变质前吃,但是质量会下降。

保质期如何确定

保质期由《药典》的规定和实验数据决定。

在实验方面,包括微生物、理化和感官检查等三方面.微生物实验包括大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的数量;理化实验将检查浊度、粘度、酸碱度和维生素成分的变化;感官检查是专业人员对食物的颜色、味道、形状等品质进行评价,判断食物变质的时间。之后,根据这些指标确定的时间,通过将时间乘以大约0.7-0.8的系数,可以获得食品的保质期。

这两个是《食品卫生法》不同阶段的要求。目前要求执行食品保质期的规定,现在大多是以保质期为标准。

保质期长防腐剂多

保质期长不代表防腐剂多,这是肯定的。

决定食品的保质期有内部因素和外部因素。的内部因素包括水含量、糖含量、盐含量等。如蜂蜜、泡菜、醋、酒等食物。因为是高糖、高盐或高酸的食物,食材本身就能抑制生物菌群,所以保存时间可以大大延长。外部因素包括食品包装和生产工艺,如常温牛奶、罐头、饮料等食品,也可以通过真空、密封、杀菌包装等方式长期保存而不添加防腐剂。